Filé de Truta com Recheio de Palmito

Ingredientes

• 4 filés de truta

• 2 colheres de azeite de oliva

• 2 colheres de cebola picada

• 200g de palmito picado

• 1 colher de páprica picante

• 100ml de água

• 2 colheres de farinha de trigo

• 1 clara de ovo

• 250g de farinha de rosca

• sal

• Retire a pele da truta com cuidado. Tempere com sal e reserve.

• Refogue o azeite, a cebola, o palmito e a páprica por 10 minutos.

• Adicione a água e deixe no fogo até começar a ferver.

• Polvilhe a farinha de trigo e mexa até formar um creme. Desligue o fogo e deixe esfriar.

• Divida o refogado de palmito em duas porções e distribua-o em cima de um filé de truta. Cubra o recheio com outro filé, apertando levemente.

• Passe o peixe na clara e na farinha de rosca. Repita o procedimento com os outros dois filés.

• Unte uma assadeira com um fio de azeite e leve ao forno por 25 minutos ou até ficar dourado.

• Bom apetite.